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BavarResi

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Schokovulkan mit Orangenkaramel (für 4Personen)

Zubereitung

Zutaten

200 g

Schokolade

150 g

Butter

50 g

BavarResi Olivenöl mit Orangen

200 g

Zucker

100 g

Mehl (Typ 405)

6

Eier

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht Ihnen Manfred Spengler

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Die Butter und das Orangenolivenöl in einem Topf schmelzen. (Nicht zu heiß werden lassen)

Schokolade in kleinen Stücken dazugeben, und schmelzen lassen

Eier und Zucker zusammen verrühren bis der Zucker aufgelöst ist

Schokoladen-Butterschmelz dazugeben und weiterrühren

Mehl sieben und mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben, bis es eine schöne Masse gibt

Alles kühl stellen, bis der Ofen heiß ist

Ringe oder Form mit etwas Öl bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben

Den Ofen auf 200° Grad vorheizen, ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und Formen darauf verteilen

Die Schokoladenmasse in die Formen füllen

Die Schokoladenvulkane nun zwischen 5 und 7 Minuten backen

Die Backzeit hängt von der Größe der Vulkane ab

Der Kern sollte unbedingt noch flüssig sein

   

Orangencaramel  

Zutaten für 4 Personen

4 EL Zucker

4 EL Butter

4 Orangen, den Saft

2 Orangen

Grand Marnier


Zucker in einem Topf karamellisieren

Butter dazugeben und schmelzen

Den frisch gepressten Orangensaft und einige Orangenzesten dazugeben, einkochen bis diese leicht sämig wird, Orangenfilets von 2 Orangen dazugeben, evtl. etwas Pfeffer hinzufügen


Den Schokoladenvulkan auf einem Teller anrichten, mit etwas Grand Marnier beträufeln, Orangenfilets und Orangencaramel ringsherum verteilen.