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BavarResi

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Bayerischer Krustenbraten

Zubereitung

Zutaten

2000 g

Schweineschulter mit Haut

2 El

Knoblauchöl (etwas Öl mit Knoblauch püriert)

200 g

Zwiebel

50 g

Karotten

50 g

Sellerie

TL

Kümmel

200 ml

Brühe

250 ml

Dunkelbier


BavarResi Gewürzmischung S2 „Schwein“


(Salz, Kümmel, Paprika, Pfeffer, Mayoran, Senfpulver, Muskat)



Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht Ihnen Manfred Spengler

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Schritt 1

Schweineschulter mit Knoblauchöl einreiben (noch nicht einschneiden)

Schritt 2

Mit BavarResi Gewürzmischung S2 „Schwein“ würzen, jedoch nicht einreiben.

Schritt 3

Gemüse und Zwiebel putzen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft. 50 ml Wasser in ein Reindl geben.

Schritt 5

Schulter mit der Haut nach unten ins Reindl legen.

Schritt 6

Das Reindl in den Ofen schieben und bei 180 Grad 30 Min. Braten.

Schritt 7

Die Schulter nun umdrehen und Rauten in die Haut schneiden. Die Zwiebel & Gemüse dazugeben.

Schritt 8

Die Hälfte der Brühe aufgiessen und weitere 30 Min. braten, der Ansatz soll dunkelbraun sein.

Schritt 9

Nach und nach die Brühe dazugeben und ca. weitere 40 Min. braten.

Schritt 10

Den Schweinebraten aus dem Ofen und aus dem Reindl nehmen.  

Schritt 11

Die Temperatur auf 235 Grad erhöhen.

Schritt 12

Den Braten auf ein trockenes Blech setzen und ca. 8 - 10 Min. knusprig braten.

Schritt 13

In der Zwischenzeit die Sauce mit Bier auffüllen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren.

Schritt 14

Die Sauce nun leicht abbinden.

Schritt 15

Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und auf den vorgewärmten Tellern anrichten.